青島文化的集中展示，海涼粉

時間：2023-02-09

作者：青島德慧海洋生物科技有限公司

詞條
詞條說明
家庭沖泡式冰激凌粉升級方案
冰激凌粉又名雪糕粉（ ice cream powder ）是一種采用牛奶、砂糖為主要原料按照配方復配而成的，使用時按比例加水或者其它配料后可用于制作冰激凌的粉狀復配物。因為制作簡單，食材*易得，冰激凌粉正在走進越來越多的有娃家庭，為親子間互動提供了新場景。但不同企業生產的冰激凌粉也存在技術參數不一，產品品質良莠不齊的諸多問題，讓消費者難以選擇。德慧?從消費者體驗出發，為冰激凌粉生產企業
解決問題：提升墨魚丸的彈脆性
客戶問題：墨魚丸速凍后，口感差、冰晶多、不Q彈現場診斷：德慧應用總監曲工走訪該企業，現場診斷，發現問題如下①配方中功能性膠體達不到功能指標，影響魚糜的保水效果和產品口感；②使用的膠體抗凍融效果差，速凍后出現冰晶解決方案：現場提出解決方案①添加德慧保水性強、增彈性強的功能性膠體②打漿餡料過程中，需要控制溫度10°以下。解決結果：提升產品口感、減少冰晶、且降低生產成本。
解決問題：提升香腸產品品質
客戶問題：香腸彈性差，口感軟。現場診斷：①操作過程中溫度過低，影響鹽溶性蛋白的提取；②乳化效果差，影響產品結構。解決方案：①添加德慧保水劑，能夠低溫速溶，能快速提取鹽溶性蛋白；②添加德慧亞麻籽膠，提高產品的乳化性。解決結果：①提升香腸產品品質；②提高乳化性。
青島德慧關于閩臺烤腸的解決方案
閩臺烤腸，也叫"閩臺風味烤香腸"，簡稱"臺烤"，是運用現代西式肉制品加工技術生產的具有中國傳統風味的低溫肉制品，以豬肉、雞肉、牛肉為主要原料，閩臺烤腸色澤誘人，腸體飽滿富有彈性，經熱加工后風味*特，口感外酥內嫩、香氣襲人、肉感十足，絲絲分明。但在加工過程中由于加熱等原因，出現了腸衣皺縮、出水、口感發渣、肉感弱等問題，針對這些問題，德慧推出了烤腸**產品，以改善烤腸品質。產品特點：1、溶解性快，可充