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詞條說明
南昌大學(xué)食品學(xué)院國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀安裝培訓(xùn)圓滿完成!
南昌大學(xué)食品學(xué)院源于1984年創(chuàng)辦的原江西工業(yè)大學(xué)食品工程系和江西大學(xué)食品科學(xué)系。1987年江西工業(yè)大學(xué)成立“食品工業(yè)學(xué)院”,時(shí)任中共中央**常委陳云為學(xué)院題名。1993年江西大學(xué)和江西工業(yè)大學(xué)合并組建南昌大學(xué),原江西工業(yè)大學(xué)食品工業(yè)學(xué)院與原江西大學(xué)食品科學(xué)系合并,組建南昌大學(xué)食品工業(yè)學(xué)院,1994年與生物科學(xué)工程系重組為南昌大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院。2014年因?qū)W科發(fā)展需要,成立食品學(xué)院。
質(zhì)構(gòu)儀在食品科研及加工和研發(fā)中的重要性
1.什么是食品質(zhì)構(gòu)? 食品的質(zhì)構(gòu)是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感覺到的食品的性質(zhì),包括粗細(xì)、滑爽、顆粒感等,ISO(國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織)規(guī)定的食品質(zhì)構(gòu)是指用“力學(xué)的、觸覺的、可能的話還包括視覺的、聽覺的方法能夠感知的食品流變學(xué)特性的綜合感覺”。 2.食品質(zhì)構(gòu)的重要性 產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)影響產(chǎn)品五個(gè)方面的特性:第一,質(zhì)構(gòu)影響食品食用時(shí)的口感質(zhì)量;第二,質(zhì)構(gòu)影響產(chǎn)品的加工過程,如粘度過小的產(chǎn)品充填在面包夾層中很難沉
質(zhì)地特性是果蔬極其重要的品質(zhì)因素,質(zhì)構(gòu)儀(物性分析儀)所反映的主要是與力學(xué)特性有關(guān)的果蔬質(zhì)地特性,其結(jié)果具有較高的靈敏性與客觀性,目前已經(jīng)開始運(yùn)用于果蔬及其加工制品的物性研究及監(jiān)測(cè)。在水果中的應(yīng)用主要包括測(cè)試其成熟度、堅(jiān)實(shí)度、果皮或果殼的硬度、果實(shí)的脆性及果皮或果肉的彈性等。 蔬菜作為我們?nèi)粘I畹闹匾M成部分,其品質(zhì)的好壞影響我們的口感、食欲等。而且蔬菜的品質(zhì)能夠間接反映出蔬菜的生長(zhǎng)環(huán)境、栽培
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上海騰拔儀器科技有限公司自成立以來,一直致力于物性分析與檢測(cè)整體解決方案,公司旗下的產(chǎn)品主要有多功能質(zhì)構(gòu)儀、單功能質(zhì)構(gòu)儀、凝膠強(qiáng)度測(cè)定儀、魚糜彈性儀、肉嫩度儀等物性分析與檢測(cè)儀器,不斷滿足客戶對(duì)物性分析與檢測(cè)的需求,幫助解決客戶在科研、研發(fā)和加工中遇到的物性相關(guān)問題。公司致力于打造物性分析檢測(cè)儀器的領(lǐng)導(dǎo)品牌。 Universal TA多功能質(zhì)構(gòu)儀作為新一代物性感官分析儀器,具有穩(wěn)定性強(qiáng)、精確度高
公司名: 上海騰拔儀器科技有限公司
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