卡拉膠與其他增稠劑的協同作用

時間：2025-11-19

作者：深圳樂芙生物科技有限公司

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詞條說明
卡拉膠的成分
由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3,6-脫水半乳糖通過α-1,3糖苷鍵和β-1,4鍵交替連接而成，在1,3連接的D半乳糖單位C4上帶有1個硫酸基。分子量為20萬以上。卡拉膠（Carrageenan）是一種親水性膠體，又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、
什么是黃原膠
黃原膠( Xanthan gum) ，又名漢生膠，是由野油菜黃單胞桿菌(?Xanthomnas campestris) 以碳水化合物為主要原料( 如玉米淀粉) 經發酵工程生產的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。它具有*特的流變性，良好的水溶性、對熱及酸堿的穩定性、與多種鹽類有很好的相容性，作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑，可廣泛應用于食品、石油、醫藥等20多個行業，是目前世界上生產規模較大
什么是聚丙烯酸鈉
聚丙烯酸鈉，化學式為(C3H3NaO2)n，是一種新型功能高分子材料和重要化工產品，固態產品為白色或淺黃色塊狀或粉末，液態產品為無色或淡黃色粘稠液體。由丙烯酸及其酯類為原料，經水溶液聚合而得。無味，溶于水溶液，在氫氧化鈣、氫氧化鎂等水溶液中沉淀。常被用作水處理劑、鹽水精制及膠乳增稠，也可用作食品增粘、乳化。上述就是為你介紹的有關什么是聚丙烯酸鈉的內容，對此你還有什么不了解的，歡迎前來咨詢我
黃原膠的作用有哪些
黃原膠是世界上性能較好的生物膠，集增稠、懸浮、乳化、穩定于一體。黃原膠的分子側鏈末端含有丙酮酸基團，對其性能影響很大。黃原膠具有長鏈聚合物的一般性能，但它比普通聚合物含有更多的官能團，在特定條件下會表現出*特的性能。它在水溶液中有多種形象，在不同的條件下表現出不同的特性。1、懸浮和乳化：黃原膠對不溶性固體和油滴有很好的懸浮效果。黃原膠溶膠分子可形成**組合帶螺旋共聚體，形成類似膠的脆弱網狀結構，支持