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詞條說明
為什么要采用超聲波殺菌化學(xué)殺菌會引起有害物質(zhì)在食品中的嚴重殘留,危害食品安全;傳統(tǒng)的低溫加熱不能將食品中的微生物全部殺死,而高溫殺菌又會不同程度的破壞食品中的營養(yǎng)成分和食品的**特性,導(dǎo)致營養(yǎng)組分的破壞、損失,或?qū)е虏涣硷L(fēng)味、=變色加劇、揮發(fā)性成分損失等問題。近年來研究表明,超聲波能夠在較短的時間內(nèi)殺死和破壞微生物,還能對食品產(chǎn)生諸如均質(zhì)、催陳、裂解大分子物質(zhì)等多種作用,從而更好的提升和完善食品品
? ? ? ?超聲波均質(zhì)器,通常稱為"超聲儀",通過空化和超聲波破壞組織和細胞?;旧?,超聲波均質(zhì)機的頭部非常迅速地振動,導(dǎo)致周圍溶液中的氣泡迅速形成和塌陷。這會產(chǎn)生剪切波和沖擊波,撕裂細胞和粒子。? ? ?超聲波/超聲器非常適合在懸浮液中分解細胞和亞細胞結(jié)構(gòu)。它們不利于使完整組織均質(zhì)化。超聲波均質(zhì)機還可以剪切DNA,這可能是一
? ? ? ?超聲波從咖啡渣中提取咖啡油的方法,先將咖啡渣烘干后與**溶劑按混合均勻得到混合原液,再將混合原液進行超聲波處理得到咖啡油和**溶劑的混合溶液,然后將咖啡油和**溶劑的混合溶液進行過濾或抽濾,將濾液蒸餾后回收**溶劑,得到咖啡油;其工藝簡單,操作方便,提取時間短,提取率高,提取的咖啡油酸價低,油品好,*加熱,能耗少,環(huán)境友好。
? ? ? ?? ? ? 暴露于高強度超聲波的液體會發(fā)生聲空化。這種現(xiàn)象通??梢钥醋魇窃诔暡ㄔ矗ɡ?,超聲波喇叭)附近形成的氣泡云,并且可以聽到強烈的嘶嘶聲。空化是在液體中形成低壓空隙(又名真空氣泡或空腔),它們會生長、短暫振蕩,然后以很大的強度不對稱地內(nèi)爆??栈幕瘜W(xué)和物理效應(yīng)? ? ? 空化過
公司名: 杭州功律超聲波設(shè)備有限公司
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