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詞條說明
— 用途 —香氣逼真自然,穩定耐高低溫廣州華琪雞肉香精風味濃郁自然、雞肉香氣逼真持久、肉感飽滿、穩定耐高低溫,廣泛應用于肉制品、魚制品、豆制品、膨化食品、醬菜等食品中,賦予產品濃郁肉味和香氣,提高產品附加值、降低成本。—?應用案例分享?—01 鹽焗雞添加環節:攪拌建議添加比例:0.1%-0.5%應用效果:賦予濃郁雞肉肉味和香氣,增加滿足感02 豆干添加環節:攪拌建議添加比例:0
廣州華琪以園藝牌木瓜蛋白酶、餅干松化劑為基礎,開發了一系列純雞肉粉、高蛋白雞粉、雞骨油、雞肉美味肽和骨膠原蛋白肽等。
木瓜蛋白酶有怎樣的功能特性?木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質,避免冷藏后引起的渾濁)、肉類軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白,使肉類軟化)、谷類預煮的準備、水解蛋白質和肉類香料的生產。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應用遠比其他蛋白酶類廣泛。用量一般為1~4mg/kg促使餅干中面筋的分解,以使成品松軟。肉類軟化有多種蛋白酶可用。通過測定嫩肉粉中木瓜蛋白酶的酶活力大小,可判斷嫩肉粉質量優劣的參考依
廣州華琪應用 | 香酥脆嫩的酥排骨,肉香充盈口腔中的每一個味蕾!
排骨,通常指的是豬的肋骨,在我國的日常餐飲結構中占據著重要的位置。排骨的菜式搭配適應性極強,燜焗煎煮炒炸蒸,十八般工藝皆可上陣,最后都能輸出讓人垂涎的美味成品。圖1:新鮮排骨在排骨眾多美味出品中,酥排骨兼具了小吃和正餐的雙重屬性,備受廣大消費者的喜愛,近年來,隨著預制菜的不斷完善發展,酥排骨因其易儲存、好吃美味、加熱即食等優勢,愈來愈來受消費者的歡迎,銷售持續創造增量。#1?鮮香嫩爽的酥
公司名: 廣州市華琪生物科技有限公司
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