爽口開胃的泡椒鳳爪居然也是核技術的產物

時間：2021-03-19

作者：廣州市華琪生物科技有限公司

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詞條
詞條說明
廣州華琪應用 | 五香鵪鶉蛋
—01 香辛料味道的完美結合—廣州華琪五香鵪鶉蛋應用：香味豐富，甜潤有汁感，鹵香和肉香相得益彰；色澤誘人，蛋白Q彈飽滿，蛋黃軟軟糯糯，忍不住一口接一口。【圖1：五香鵪鶉蛋】五香味糅合了各種香辛料的味道，滲透進在鹵水中深度浸泡的鵪鶉蛋，讓其味道變得豐富起來，口腔中蛋味的醇厚鮮香、五香的濃香咸鮮互相交纏，讓人回味無窮。—02 成熟調味工藝流程—好的味道離不開好的調味，廣州華琪運用科學調味，設計五香鵪鶉
麻辣鮮甜VS醬香味咸，南北鹵水差異有多大？誰又會是未來贏家？
“在同一天，可能南方的艷陽四季如春，而北方的寒夜卻大雪紛飛。”上面的說法看起來感覺有點夸大，但其實是比較形象地描述出我國的地大物博，疆域遼闊。因此，各地由于地理位置，氣候特征、風土人情以及政治經濟等各方面的不同，造就了風格迥異的飲食習慣。【圖1：街頭鹵味店】一直以來，鹵水界都有著“南鹵北醬”的說法，這比較直觀地將南北的口味進行了劃分。從字面上的理解，就是南方傳統熟食制作習慣于使用鹵制的方法，制作出
廣州華琪醬香鹵應用 | 醬香大骨架
圖：醬香大骨架01 濃厚醬香的大骨架濃郁的醬香味，帶出了大骨架的骨肉香氣，咬下去之后，肉感充盈整個口腔，肉鮮味美，掰下來的骨頭，都能吮出滑嫩的骨髓和湯汁，滿足感爆棚！02 成熟調味工藝流程·?應用工藝及流程大骨架預處理→汆水→腌制→鹵制→浸泡→瀝干/烘干→外拌→包裝· 操作要點1、汆水時可以去除部分冷凍肉制品的腥味；2、鹵制時不要蓋蓋子，以免肉味都釋放到鹵湯中；3、鹵湯每鹵六次后，需把剩
廣州華琪應用 | 蒜香泡爪
蒜香雞爪蒜香鳳爪是一道以鳳爪、蒜蓉為主要食材制作的美食，這道菜肴風味獨特，口感咸香，深受歡迎。蒜香雞爪還可當做零食吃，完全不用擔心會發胖，開胃又解膩。圖一：蒜香雞爪雞爪食用后能夠軟化血管，降低人體中的血脂和膽固醇。同時，雞爪還具有美容的功效，可以增強肌膚的張力、消除皺紋。好的味道離不開好的調味，廣州華琪運用科學調味，設計蒜香雞爪流程化的工藝，讓美味方便攜帶，傳承經典味道。· 應用工藝及流程雞爪→清