食品添加劑的主要分類

時間：2024-11-26

作者：江蘇奧福生物科技有限公司

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詞條
詞條說明
黃原膠的用途
黃原膠具有長鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團，在特定條件下會顯示*特性能。它在水溶液中的構象是多樣的，不向條件下表現不同的特性。1. 懸浮性和乳化性黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠溶膠分子能形成**結合帶狀的螺旋共聚體，構成脆弱的類似膠的網狀結構，所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態，顯示出很強的乳化穩定作用和高懸浮能力。2. 良好的水溶性黃原膠在水中能快速溶
甜味劑的主要作用
甜味劑應具備以下特點?播報安全性高、引起味覺良好、穩定性高、水溶性好，并且價格合理。主要作用播報甜味劑在食品中的主要作用如下 [2]? ：（1）口感：甜度是許多食品的指標之一，為使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑。（2）風味的調節和增強，在糕點中一般都需要甜味；在飲料中，風味的調整就有“糖酸比”一項。甜味劑可使產品獲得好的風味，又可保留新鮮的味道。（3）風味的形
L-蘇氨酸的作用有哪些呢
L-蘇氨酸是從纖維蛋白水解產物中分離和鑒定出來的，因其結構類似蘇糖，是最后被發現的必需氨基酸。在動物體所需的8種必需氨基酸中，僅次于蛋氨酸、賴氨酸和色氨酸。在畜禽飼料中添加蘇氨酸能提高飼料蛋白質的生物學價值，平衡各種氨基酸，促進蛋白質沉積，降低氨的排泄，減輕環境污染，改善飼養條件。在禽類生產中，蘇氨酸可以平衡氨基酸，促進體內蛋白質合成，降低日糧蛋白水平，促進生長，提高飼料轉化。它是主要的限制性氨基
食品添加劑的主要分類
抗氧化劑1.抗氧化劑的作用機理抗氧化劑的作用機理是比較復雜的，存在著多種可能性。如有的抗氧化劑是由于本身較易被氧化，首先與氧反應，從而保護了食品。如VE。有的抗氧化劑可以放出氫離子將油脂在自動氧化過程中所產生的過氧化物分解破壞，使其不能形成醛或酮的產物如硫代二丙酸二月桂酯等。有些抗氧化劑可能與其所產生的過氧化物結合，形成氫過氧化物，使油脂氧化過程中斷，從而阻止氧化過程的進行，而本身則形成抗氧化劑自