【維生素C】維生素C特性

時間：2021-09-08

作者：鄭州萬瑞達化工產品有限公司

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詞條說明
維生素C
維生素C性狀維生素C為白色結晶或結晶性粉末，無臭，味酸，久置色漸變微黃。在水中易溶，呈酸性，在中略溶，在三氯或乙醚中不溶。?酸性維生素C分子結構中具有烯二醇結構，C2-OH由于受共軛效應影響，酸性較弱(pK2=11.57)，C3-OH酸性則較強(pK1=4.17)，故維生素一般表現為一元酸，可與碳酸作用呈鹽。?旋光性維生素C分子結構中含有2個手性碳原子，因而具有旋
99含量低聚半乳糖廠家
在自然界中，動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性較強。在pH為中性條件下有較高的熱穩定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質共熱會發生美拉德反應，可以用于性質的食品如面包、糕點等的加工??。低聚半乳糖甜味比較，熱值較低（7.1J/g
L-精氨酸
L-精氨酸主要呈白色斜方晶系(二水物)晶體或白色結晶性粉末.熔點244℃(分解).經水重結晶后,于105 ℃失去結晶水.其水溶性呈強堿性,可從空氣中吸收.溶于水(15%,21℃),微溶于.【用途】：營養增補劑；調味劑。與糖進行加熱反應（氨基-羰基反應）可獲得特殊的香味物質。GB2760-2001規定為允許使用的食品用香料?！景b】：牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋（桶）凈含量為25KG。【運輸
【大豆異黃酮】水解原理及方法
原理大豆異黃酮苷屬于氧苷類，是羥基與糖縮合而成的β-D葡萄糖苷。通過水解反應使苷鍵裂解得到大豆異黃酮苷元和葡萄糖配基。酸水解大豆異黃酮苷能被稀酸催化水解，反應在稀醇中進行，用、酸等均可發生水解，但從實際生產和經濟實用角度考慮，實驗選用。苷鍵首先發生質子化，然后苷鍵斷裂生成苷元和糖的陽碳離子中間體，在水解陽碳離子經溶劑化，再脫去離子而形成糖分子。酸催化水解的關鍵是O-苷基的苷質子化程度