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硬脂酸甘油酯(Monoglyceride,MG)是一種有機化合物,分子式為C21H42O4,其有兩種構型即1-MG和2-MG。按照主要組成脂肪酸的名稱可將單甘酯分為單硬脂酸甘油酯、單月桂酸甘油酯、單油酸甘油酯等,其中產量最大應用最多的是單硬脂酸甘油酯。單甘酯一般為油狀、脂狀或蠟狀,色澤為淡黃或象牙色,油脂味或無味,這與脂肪基團的大小及飽和程度有關,具有優良的感官特性。單甘酯不溶于水和甘油,但能在水
桉油,中藥材名。本品為桃金娘科植物藍桉 Eucalyptus globulus Labill.、樟科植物樟Cinnamomum camphora (L.) Sieb. 或上述兩科同屬其他植物經水蒸氣蒸鎦得到的揮發油。功能主治為:祛風止痛。用于皮膚瘙癢,神經痛。來源本品為桃金娘科植物藍桉 Eucalyptus globulus Labill.、樟科植物樟Cinnamomum camphora (L.
本品為單、二、三硬脂酸和棕櫚酸混合甘油酯。由硬脂酸與過量甘油通過酯化反應制得,或由氫化植物油與甘油在催化劑的作用下,經過醇解反應制得。含單甘油酯應為40.0%~55.0%,二甘油酯應為30.0%~45.0%,三甘油酯應為5.0%~15.0%。 【性狀】本品為白色或類白色的蠟狀顆粒或薄片。 本品在60℃乙醇中極易溶,在水中幾乎不溶。 熔點 本品的熔點(通則0612第二法)為54~66℃。 酸值 取本
麥芽酚,乙基麥芽酚和二乙酰麥芽酚為1,2-二羰基化合物,該系列的化合物在Ames試驗中表現為弱誘變劑.但在從正常食物來源中攝取這類物質的人當中,并未發現致病的病例.用狗進行的毒性試驗表明,麥芽酚和乙基麥芽酚在口服后,迅速轉化為無毒的葡萄苷酸衍生物,同樣的過程也可能發生在人身上.實際上,人們通過食物對1,2-二羰基化合物的攝取量相當大,絕不止于麥芽酚和乙基麥芽酚.食物中酶促褐變和非酶促褐變反應的中間