大福酒業四色高瓶酒 牡丹貴族酒

時間：2019-07-21作者：貴州茅臺鎮大福酒業（集團）有限公司瀏覽：606

貴州茅臺鎮大福酒業（集團）有限公司專注于大福系列,乾字號系列,散酒系列等

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• 茅臺鎮大福酒業酒糟封壇酒產品

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• 乾字號15年窖藏

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• 大福酒業攤晾、打槽、踢糟過程

  攤晾：蒸煮好的高粱，由人工用鐵鏟甩開散在地上“攤涼”，剛出甑高粱溫度有100度左右，攤涼是為了讓溫度降下來后再開展后續工作。 打槽：由工人用木鏟將酒糟不停地翻開，使溫度降至35℃左右，這樣在可以防止酒糟溫度過高將酒曲中的有益菌群殺死. 踢糟:踢糟是攤涼工藝中很重要的一個環節，完全遵循古法釀造工藝用身體翻動酒糟，使酒糟均勻降溫。當溫度降至35度左右開始撒曲