大福酒廠釀酒細節詳細介紹

時間：2019-03-30

作者：貴州茅臺鎮大福酒業（集團）有限公司

詞條
詞條說明
***特的自然氣候
神奇之二：*特的自然氣候具有**性 ????? 茅臺鎮四面環繞著1000米以上的高山峻嶺，地處河谷地帶，河谷平均海拔400米，冬季暖和（氣溫不10℃），夏季炎熱（平均35-40℃長達五個月），年平均濕度大（年平均濕度78%），氣象相對流動小。形成了一個相對封閉，較適宜釀酒微生物的生成與繁衍的小氣候環境。
白酒十二種香型，10個人喝，8個人區別不出來（一張圖帶你了解）
大家都知道，酒文化在我們國家從古至今都是非常神圣的，很多時候顯得非常莊重、神圣。那么在紛繁復雜的酒文化的演變中，酒又有不同的區分，那么按香型分類呢，大概是分為12種香型，下面就用一張圖詳細了解白酒的十二種香型：十二種香型白酒的仔細分類，口感區別怎么樣？代表性品牌有哪些（一）濃香型白酒代表品牌：瀘州老窖、江蘇洋河大曲、五糧液。口感特點：品濃香型白酒，一般是從甘爽的角度出發，其中特征主要表現為純、甜
通過正規渠道購買的醬香型白酒，為什么有時候口感會不一樣？
1.客觀因素因為不能保證每一次的原材料和人工操作都**相同，所以**酒的口感也無法**相同。不同調酒師的口感不同，即便是同一位調酒師，味覺也無法靈敏到每次都一致，只能盡量貼近標準，細微上還是有一點不同的。**酒的香氣成分多達一千余種，同一款酒隨著時間和溫度的變化，它本身的味道是會發生變化的。**酒裝瓶出廠后，隨著時間的延長，酒質會有明顯的優化。所以，即便您喝的是同一種**酒，因為出廠時間的
大福酒業攤晾、打槽、踢糟過程
攤晾：蒸煮好的高粱，由人工用鐵鏟甩開散在地上“攤涼”，剛出甑高粱溫度有100度左右，攤涼是為了讓溫度降下來后再開展后續工作。打槽：由工人用木鏟將酒糟不停地翻開，使溫度降至35℃左右，這樣在可以防止酒糟溫度過高將酒曲中的有益菌群殺死. 踢糟:踢糟是攤涼工藝中很重要的一個環節，完全遵循古法釀造工藝用身體翻動酒糟，使酒糟均勻降溫。當溫度降至35度左右開始撒曲