南京干冰在食品中領域中的應用

時間：2021-03-18

作者：南京超坤干冰有限公司

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詞條說明
食用冰塊廠家
入夏以后，許多人喝飲料時都喜歡加點冰塊，但家用冰箱制的冰不僅含有水的雜質，還吸收了其他冷凍食物的氣味并含有廣譜細菌。市食品辦有關負責人告訴記者，另外，很多低檔消費場所因為衛生條件差、沒有進行嚴格的滅菌處理、不規范生產等，其提供的冰塊更是令人擔憂。“這些場所使用的冰塊都必須符合衛生要求，比如刨冰用冰塊就必須是專門為了食用而生產的冰塊，經衛生部門檢驗合格后方可使用，一般的機冰不能做刨冰。”食用冰較*
南京干冰如何保存
南京干冰如何保存干冰也稱固體二氧化碳（co2），較易揮發，升華為無毒、無味的，比固體面積大1000倍的氣體二氧化碳，所以干冰不能儲存于密封性能好、體積較小的容器中，很*暴炸。要讓干冰放在空氣流通好的地方，讓干冰揮發產生的氣體釋放出去，這樣才安全。儲存干冰要用**的儲存箱，不過還是要有損耗的，好的儲存箱能將損耗降低到6‰.但價格不菲。一般家庭沒有**的箱子，可以用普通的泡沫箱子來存儲。另外，如非必
南京干冰的一些用途
南京干冰的一些用途：▲航空食品的保存已普遍采用干冰冷藏。▲制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。▲星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時加入干冰，可以產生白色煙霧景觀，提高宴會檔次?如制作龍蝦刺身。▲龍蝦、蟹、魚翅等海產品冷凍冷藏。干冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈，在歐、美、日本等國得到廣泛應用。▲生物實驗室活體細胞標本用干冰冷藏運送，較用罐冷藏運送
南京干冰基礎知識
南京干冰基礎知識干冰是二氧化碳的固態，由于干冰的溫度非常低，溫度為攝氏負78.5度，因此經常用于保持物體維持冷凍或低溫狀態。干冰能夠急速的冷凍物體和降低溫度，并且已經被廣泛的使用。干冰在溶解時不是由固態轉化為液態，而是由固態直接升華為氣態，因此其融化并不會產生任何水或液體，也由此我們稱它做“干冰”。一般而言,一塊完整的干冰在24小時之內因為升華的關系會消耗很大。而這些升華所造成的損耗也同樣無處不在