大紅腸如何體現出有顆粒的彈韌脆性

時間：2023-02-09

作者：青島德慧海洋生物科技有限公司

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詞條說明
青島德慧解析功能性軟糖質構解決方案
提到軟糖，人們可能**反應會將其與“”聯系在一起，準確來說是與“”混淆。但實際上功能性軟糖并非是，它只是通過添加某種營養成分，并制成軟糖的形式來提高人們食用興趣的一種健康功能性食品，因新穎*特的產品形式和健康營養的產品特點吸引了大量的年輕消費者們，逐漸為功能性食品打開了年輕市場的突破口。目前，市場上常見的軟糖主要有：以伽馬基丁酸、茶葉茶酸為功效成分的助眠軟糖；以膠原蛋白肽、透明質酸鈉為主的美容軟糖
解決問題：提高醬鹵牛肉的出品率
?客戶問題：醬鹵牛肉出品率低、肉絲感差，口感軟綿。現場診斷：牛肉腌制后出水，保水效果一般。解決方案：添加德慧醬鹵牛肉膠體，醬鹵后，出品率高，切片性好、肉絲感強。解決結果：提高醬鹵牛肉出品率、提升產品品質。
青島德慧淺析蝦類保鮮**劑的應用
作為一頓豐盛的火鍋盛宴，海鮮則是火鍋的一環，其中的蝦類產品更是受眾廣泛，活蹦亂跳的對蝦、鮮嫩可口的蝦滑憑借著鮮香的口感和豐富的營養收獲了一大批每餐必點的忠實粉絲們。蝦類產品在火鍋上廣受歡迎的同時，更是頻繁的出現在我們的日常餐桌上，巨大的市場需求量促使了食品企業對蝦類產品的大比例投入，而蝦類產品作為海鮮產品往往會有難保鮮?、易變質這些痛點，一定程度上限制了企業對他們的實際使用率。蝦類產品痛
解決問題：提升烤腸產品品質并降低成本
客戶問題：烤腸冷凍后結構偏軟、無彈性、肉感弱。現場診斷：①腌制溫度過高，影響鹽溶性蛋白的提取；②原先用的增稠劑強度弱，影響產品結構。解決方案：①添加德慧的保水劑，溶解性好，能快速提取鹽溶性蛋白，使產品結構有彈性；②添加德慧的滾揉型膠體，提高產品結構，增強肉感；控制環境溫度? ? ? ? ? ? ? ? ?