羧甲基纖維素鈉在食品中應用的功能特性

時間：2025-11-19

作者：山東萍聚生物科技有限公司

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什么是菊粉
菊粉是植物中儲備性多糖，主要來源于植物，已發現有36000多種，包括雙子葉植物中的菊科、桔梗科、龍膽科等11個科及單子葉植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋、菊苣的塊莖、天竺牡丹（大理菊）的塊根、薊的根中都含有豐富的菊粉，其中菊芋的菊粉含量是較高的。菊粉分子約由31個β-D-呋喃果糖和1~2個吡喃菊糖殘基聚合而成，果糖殘基之間能通過β-2,1-鍵連接。是由D-果糖經β（1→2）糖苷鍵鏈接而成的線性
低聚果糖在食品中的應用
低聚果糖在食品中的應用它是一種新型甜味劑，具有調節腸道菌群、增殖雙歧桿菌、促進鈣吸收、調節血脂、*調節、抗齲等保健功能。它被稱為繼抗生素時代之后較具潛力的新一代添加劑——促生物質；在法國，它被稱為原生元素（PPE），已應用于乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲和其他食品。(1)應用于乳制品。低聚果糖在食品中應用較廣泛的是乳制品。在發酵乳制品中添加低聚果糖可以為產品中的雙歧桿
人體為什么需要攝入果膠？
1.果膠是一種**的解毒產品。目前市場上的解毒產品大多含有大黃等藥物，長期使用會導致腸道紊亂，加重不健康腸道的危害，損害人體健康，果膠解毒源于其**水果膠性質和**物理吸收能力，是非藥物解毒。**解毒和健康解毒。但果膠不能被人體消化液分解，只有少數能被大腸中的微生物發酵分解，分解得到的短鏈脂肪酸能促進有益細菌的增殖，大部分果膠排出體外。2.多吃水果，能代替吃果膠嗎？果膠雖然自然存在于各種水果中，但含
羧甲基纖維素鈉的制備方法
以纖維素為原料，采用兩步法制備CMC-Na。首先是纖維素的堿化過程，纖維素與**反應后生成堿纖維素，之后堿纖維素與氯乙酸反應生成CMC-Na，稱為醚化反應。該反應體系必須為堿性。該過程屬于Williamson醚合成法。反應機制為親核取代。反應體系屬堿性，在水的存在條件下伴隨一些副反應，如羥乙酸鈉、羥乙酸等副產物生成，由于副反應的存在，會增加堿和醚化劑的消耗，進而降低醚化效率；同時，副反應中會生