詞條
詞條說明
前幾天有個(gè)做一種特殊的香腸,他們當(dāng)?shù)胤Q為火腿腸,工藝是灌腸之后直接進(jìn)行蒸煮,蒸煮完了就可以了,產(chǎn)量是幾百斤,沒有個(gè)具體數(shù)量,做出來的腸肉是松散的,滾揉機(jī)能將肉聚合在一起,而且口感會(huì)比手工效果更好些。 真空滾揉機(jī)的作用: 1、疏松肉的組織結(jié)構(gòu),使肉質(zhì)松軟。因?yàn)殡缰坪蟆L揉前的肉塊特征為:質(zhì)地較硬,可塑性差,肉絲間有間隙,黏結(jié)不牢。滾揉后,原組織結(jié)構(gòu)被改造,肉質(zhì)松弛,質(zhì)地柔軟,可塑性強(qiáng),肉塊間結(jié)合緊
真空滾揉機(jī)采用不銹鋼材料制作,主要適用于各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。物料肉在真空狀態(tài)下,通過螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)、摔打、靜置,加速鹽水分布和吸收,促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低蒸煮損失。經(jīng)過滾揉工藝,可以縮短腌制時(shí)間,改善肉品品質(zhì)。 真空滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬,可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強(qiáng)保水性,增加出品率,具有節(jié)能的特點(diǎn)。整機(jī)采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端
諸城市匯品機(jī)械是專業(yè)生產(chǎn)夾層鍋(不銹鋼夾層鍋,蒸汽夾層鍋,電加熱夾層鍋)的**廠家。夾層鍋按形式主要分為立式夾層鍋(立式帶攪拌夾層鍋)和可傾式夾層鍋(可傾式帶攪拌夾層鍋);按容積又分為50升夾層鍋,100升夾層鍋,200升夾層鍋,300升夾層鍋,400升夾層鍋,500升夾層鍋,600升夾層鍋。按加熱方式可分為蒸汽加熱夾層鍋和電加熱夾層鍋。按材質(zhì)可分為全不銹鋼夾層鍋和普通夾層鍋(夾層材質(zhì)為A3鋼)
真空滾揉機(jī)的效果使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收增強(qiáng)肉的結(jié)合力,提高肉的彈性保證肉制品的切片性,防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口增加保水性,提高出品率.提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。 使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果: (1) 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收 (2) 增強(qiáng)肉的結(jié)合力,提高肉的彈性 (3) 保證肉制品的切片性,防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口 (4) 增加保水性,提高出口率真 (5) 提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定 滾揉機(jī)
公司名: 諸城市匯品機(jī)械有限公司
聯(lián)系人: 張順玲
電 話:
手 機(jī): 15095220575
微 信: 15095220575
地 址: 山東濰坊諸城市諸城市呂標(biāo)鋼材市場(chǎng)南3公里路東
郵 編:
網(wǎng) 址: zhangshunling.b2b168.com
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