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展會 | 打破傳統(tǒng),**跨界,微膠囊肉味精粉與您相約FIC2023上海展!
為何久凍的肉會變得毫無肉味?為何放久的食物沒有香味,無法引起食欲?......都是香氣易損失惹的禍!?【圖1:食品香氣易損失】01 食物香氣為什么易損失?食材通過高溫加工,如、高溫焙烤、油炸等加工過程溫度比較高,造成揮發(fā)性風(fēng)味成分的損失或形成不良?xì)庀ⅲ欢谌粘<訜嶂校瑯訒ο銡猱a(chǎn)生較大的影響,如鹵煮、蒸柜等長時間持續(xù)加熱,分子活度較高,香氣前體物質(zhì)不斷損失;最后,在低溫或常溫儲存過程中
經(jīng)歷兩千多年發(fā)展,鹵水為何依然歷久彌新?
根據(jù)艾媒咨詢的《2021年中國鹵制品行業(yè)研究報告》顯示,早先在疫情期間,中國大部分餐飲業(yè)基本進(jìn)入了停擺狀態(tài),但是鹵制品市場卻呈現(xiàn)增長勢頭。下面我們再重溫一組數(shù)據(jù):2021年,中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)3296億元,2018-2021年復(fù)合增長率為12.3%,預(yù)計2023年中國鹵制品的行業(yè)規(guī)模達(dá)4051億元。【圖1:艾媒數(shù)據(jù)對于鹵制品行業(yè)規(guī)模與預(yù)測】可以看出,鹵水的發(fā)展并沒有因為工藝的成熟有所減緩,而是由
? ? ? 廣州華琪研發(fā)團隊經(jīng)過多次測試,優(yōu)化升級產(chǎn)品及設(shè)計應(yīng)用工藝,使得黑鴨脖出品工藝更具有操作性,黑鴨風(fēng)味特征明顯、肉感厚味十足。為食品企業(yè)提供黑鴨風(fēng)味專用料及更深入技術(shù)服務(wù),解決傳統(tǒng)工藝繁瑣、配料繁多、產(chǎn)品風(fēng)味不穩(wěn)定等難題。
口水雞泡爪口水雞泡爪麻辣鮮香,口感香醇,去腥解膩;香辣爽口,回味無窮,操作簡單;簡單泡湯泡制入味后,直接外拌口水雞醬即可出品。滿滿的紅油香氣滿溢,讓人增強食欲,大快朵頤。圖一:口水雞泡爪口水雞其實是四川傳統(tǒng)涼菜,關(guān)鍵是在于口水雞醬汁。泡制后的雞爪爽脆彈牙,再結(jié)合口水雞醬的麻辣香氣,層次豐富,味道紛呈,終成就一道泡鹵雞爪中的美味新品。好的味道離不開好的調(diào)味,廣州華琪運用科學(xué)調(diào)味,設(shè)計口水雞泡爪流程化
公司名: 廣州市華琪生物科技有限公司
聯(lián)系人: 廣州華琪
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地 址: 廣東廣州從化區(qū)明珠工業(yè)園區(qū)興業(yè)路3號
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