原味鹽焗雞爪 | 廣州華琪鹽焗鹵應用

時間：2024-01-03

作者：廣州市華琪生物科技有限公司

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詞條
詞條說明
低溫萃取牛骨油 | 牛油味飽滿，香氣**，穩定耐溫
火鍋或者火鍋底料牛油味不足？湯汁脂香味不夠？方便面味道不愉悅？菜品不香沒食欲？都是牛油風味不足引起的！廣州華琪純牛骨油，采用低溫萃取技術，牛骨油香氣濃郁自然純正，無異味雜味，穩定耐高溫，能提供飽滿、純正且濃郁的牛油風味。適用范圍：火鍋底料、各式火鍋、各式湯類、烹飪菜肴等食品，是中央廚房優選的食用動物油脂。產品規格：50kg/桶?產品優勢：1、牛油味濃郁醇厚；2、香氣純正；3、耐長時間高溫
廣州華琪應用 | 手撕烤脖
—01 能手“撕”著吃的烤雞脖—打開包裝，香氣四溢，一口咬下去，骨頭酥軟，每一處關節都能嘗到上癮的味道。順著烤脖的紋理輕松就能撕下一整條肉，放入口中，鹵香濃郁，十分過癮！【圖1：先炸后鹵手撕烤脖】廣州華琪手撕烤脖主要有兩種不同工藝，一種是先鹵后炸，一種是先炸后鹵，主要區分在于最后呈現的口感會有所差別。【圖2：先鹵后炸手撕烤脖】先炸后鹵：鹵制過后，成品外觀看上去不大像炸過的，但實際正因為有炸過，口感
廣州華琪應用 | 鹽焗泡爪
鹽焗泡爪入口鹽焗風味濃郁，肉感滿溢。一口咬下，皮脆骨香，關節咔吱清脆有嚼勁，既可以作為三五好友相聚的下酒菜，又可以當成看電影是解饞的小零嘴。圖一：鹽焗泡爪鹽焗鳳爪是廣東梅州一帶的特色傳統名菜，屬于粵菜系。鹽焗鳳爪調味過程并不復雜，在調料的使用上，也十分簡捷方便。鳳爪個大肉肥且膠質豐富，加入適量的鹽焗雞粉，可極大地誘出鳳爪的香味，皮脆肉嫩，鮮美含汁。好的味道離不開好的調味，廣州華琪運用科學調味，設計
粵式鹵水 | 濃而不咸，甜而不膩，鮮字當頭！
粵式鹵水，其實最早是從北方鹵水中傳過來的，然后根據廣東的氣候、土壤等因素做了改良，把北方鹵水中的大料加以削減，增加了羅漢果等廣東人喜歡的香料，一直到了民國時期，才慢慢成型。圖1：民國時期增加羅漢果等香料早些時候，粵式鹵水主要是精鹵水，最開始是用來浸雞的，所以又被叫做油雞水。它的基本配置是生抽、冰糖、老抽、甘草、桂皮、八角、丁香、香葉、草果、羅漢果等香料，顏色深褐，上色，醬香也明顯。八十年代初，人們