醬香型白酒的主要成分是什么

時間：2023-09-01

作者：貴州仁懷名谷酒業有限公司

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如何辨別醬香型白酒新酒與陳年老酒
其實真正的幾十年老酒原漿是有**的，但是，如果是飲用的話，幾十年的老酒直接飲用是不好的，要勾兌一些貯藏了3到5年以上的基酒，這樣喝較有**也較健康！所以市面上很多的年份酒其實就是年份基酒加上一點老酒勾兌而成的，原則上來說老酒加的比例多，成本就自然高。那如何分辨醬香白酒的新酒與陳年老酒呢1、色澤一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。（自然的黃色才是好，有的不
名谷酒業聘請馮小寧女士為名谷酒業技術總工程師
近日，名谷酒業正式聘請馮小寧女士為名谷酒業技術總工程師一職。馮小寧，矛臺酒八仙之一。出生在仁懷，天生帶著酒量，17歲進入矛臺鎮矛臺酒廠，19歲開始主持矛臺酒廠“車間品酒評級”工作，二十多歲就以“黑牡丹”的“花名”在酒行業名滿天下，1983年作為“主持珍酒老熟勾調品評”的項目負責人，被鄭光先挖到珍酒廠，為“試制矛臺”通過鑒定和珍酒的誕生，貢獻了畢生的智慧。76年19歲的馮小寧進入矛臺酒廠，跟隨矛臺
醬香型白酒存放技巧和方法
醬香型白酒存放時間越長酒質越好這一點已經得到了大家的共識，（參考文章：醬酒年份越長酒質越好嗎？），但是不少酒友會問，我在家里如何保存醬酒呢？醬香型白酒存放技巧和方法有哪些？醬香型白酒存放技巧和方法：1、環境濕度和溫度大曲醬香酒存放的方式有很多種，一般瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環境溫度不宜**過30℃，嚴禁煙火靠近。2、
收藏好久的醬酒變酸了還能喝嗎
酒友中常有一個誤區：醬酒口感變酸，就是醬酒變質了，沒法喝了。那么真的是這樣嗎？其實，醬酒的酸化是一個自然發生的過程。酒中的酯會水解成醇和酸，同時酸和醇也能生成酯和水，這是個可逆反應，在瓶中持續的變化，酒體就會較加的飽滿。只有當平衡被打破，多產生了一些酸性物質，酒就自然酸了。在各大香型的白酒中，醬香白酒的釀造工藝和口感較復雜，酒體中富含的酸性物質是其他白酒的3-5倍。這些酸性物質主要以乙酸和乳酸為主