醬鴨小腿的做法 醬鴨小腿的配方工藝 名師在線服務(wù)

時(shí)間：2021-02-24作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：385

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 廣州華琪應(yīng)用 | 粉軟綿密、麻辣微甜的休閑甜辣雞肝

  休閑甜辣雞肝是近期興起且非常受歡迎的一款零食，適合在戶外、辦公室和旅行等各種場(chǎng)景中食用。這款零食以鮮嫩的雞肝為主料，加入甜辣口味，整體粉軟綿密、麻辣微甜，是那種吃過(guò)就會(huì)愛(ài)上的小美味。01 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)雞肝本身富含豐富的蛋白質(zhì)、各種維生素，也含有多種礦物質(zhì)，如鐵、鋅、銅等，對(duì)人體有益，制成零食還低熱量，不易肥胖，是一種優(yōu)選的休閑食品。圖1：誘人食欲的雞肝菜品休閑甜辣雞肝一般都是零食袋裝，可以隨時(shí)隨地?cái)y帶

• 粵式鹵水 | 濃而不咸，甜而不膩，鮮字當(dāng)頭！

  粵式鹵水，其實(shí)最早是從北方鹵水中傳過(guò)來(lái)的，然后根據(jù)廣東的氣候、土壤等因素做了改良，把北方鹵水中的大料加以削減，增加了羅漢果等廣東人喜歡的香料，一直到了民國(guó)時(shí)期，才慢慢成型。圖1：民國(guó)時(shí)期增加羅漢果等香料早些時(shí)候，粵式鹵水主要是精鹵水，最開(kāi)始是用來(lái)浸雞的，所以又被叫做油雞水。它的基本配置是生抽、冰糖、老抽、甘草、桂皮、八角、丁香、香葉、草果、羅漢果等香料，顏色深褐，上色，醬香也明顯。八十年代初，人們

• 廣州華琪應(yīng)用 | 鹽焗泡爪

  鹽焗泡爪入口鹽焗風(fēng)味濃郁，肉感滿溢。一口咬下，皮脆骨香，關(guān)節(jié)咔吱清脆有嚼勁，既可以作為三五好友相聚的下酒菜，又可以當(dāng)成看電影是解饞的小零嘴。圖一：鹽焗泡爪鹽焗鳳爪是廣東梅州一帶的特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。鹽焗鳳爪調(diào)味過(guò)程并不復(fù)雜，在調(diào)料的使用上，也十分簡(jiǎn)捷方便。鳳爪個(gè)大肉肥且膠質(zhì)豐富，加入適量的鹽焗雞粉，可極大地誘出鳳爪的香味，皮脆肉嫩，鮮美含汁。好的味道離不開(kāi)好的調(diào)味，廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味，設(shè)計(jì)

• 廣州華琪應(yīng)用 | 泡椒鵪鶉蛋

  —01 酸辣鮮爽，開(kāi)胃生津—廣州華琪泡椒鵪鶉蛋：泡椒味足，香氣持久柔和，誘人食欲；直接食用，口感咸香味足，汁水充盈，回味無(wú)窮。【圖1：泡椒鵪鶉蛋】泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn)。廣州華琪泡椒鵪鶉蛋通過(guò)搭配調(diào)制后，泡椒風(fēng)味會(huì)更加柔和，誘人食欲卻不會(huì)過(guò)度刺激腸胃，可以大快朵頤！—02 成熟調(diào)味工藝流程—好的味道離不開(kāi)好的調(diào)味，廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味