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時間：2019-10-08

作者：南通康弘餐飲管理有限公司

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扶我起來，我還能吃！大消費時代，餐飲行業真“吃得開”！
轉載自央視財經央視財經（《交易時間》欄目）根據商務部的監測數據，今年春節期間，全國零售和餐飲企業實現銷售額約10050億元，同比增長8.5%。和往年相比，今年開年以來，消費者的口味又有了哪些變化？餐飲行業又出現了哪些新潮流新趨勢？跟隨記者去了解一下。在傳統老字號廣州酒家的點心制作廚房里，記者看到了忙碌中的楊師傅，他從事餐飲十幾年，目前在點心廚房負責原料把關，楊師傅告訴記者，今年春節以來餐廳的
食物儲存的小竅門——餐飲知識
食物儲存的一些小竅門，總有一個是你需要的。有沒有過這樣的煩惱經歷？買來的食物沒來得及吃先放到了一邊，就比如：雞蛋、芹菜、西紅柿、香菇等等。等到你想吃的時候卻發現竟然變質了。那這么多食物到底該如何保存呢？接下來南通食堂承包小編就給大家說一下食物儲存的17個小竅門，讓食物很好的保鮮，總有一個是你需要的。食物儲存竅門1-儲存雞蛋。一些人買回來的雞蛋一盤或者一整袋就放進冰箱，其實這樣做很不好；雞蛋外殼含有
2019年流行的餐飲趨勢
在傳統餐飲升級，行業迭代發展已成為定數的情況下，餐飲業未來陸續出現哪些新的業態形式，還無法知曉。但我們可以在2019年流行趨勢中找尋答案……趨勢1：發展品牌戰略越來越重要??根據相關數據顯示，預計2018年餐飲業總體規模將達到4.3萬億，2020年將突破5萬億大關。所以按照之前的經營模式，傳統的小店靠著熟人關系只能勉強維持生意，相應也會有更多的小型餐館會倒閉，而品牌化會順應市場
南通食堂管理如何控制和消毒
南通食堂管理工作原理一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作;二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄;三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：⑴ 進行徹底化霜，清除冰霜;⑵ 用洗潔精將冰箱內外徹底擦拭，清除污垢;⑶ 再用清水擦洗干凈;⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。南通食堂管理工作原理1. 從采購貨品的質量著手，減少損耗和不必要的浪費;2. 專業的菜品研發小組，