高麥芽糖粉在焙烤產品中的應用

時間：2016-04-07

作者：濟南維辰生物技術有限公司

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濟南維辰熱烈祝賀*十六屆亞洲食品配料、健康**原料中國展盛大開幕
熱烈祝賀*十六屆亞洲食品配料、健康**原料中國展盛大開幕 ?????2014-06-27???14:00???來源：濟南維辰生物???責編：米昌峰 2014年6月26日*十六屆亞洲食品配料、健康**原料中國展在上海新**博覽中心盛大開幕!今年展會將迎來較巨
聚葡萄糖產品特性及應用
聚葡萄糖產品特性及應用賈昌文 ?李凱（濟南維辰生物技術有限公司 ?山東*濟南）摘要：聚葡萄糖（Poly dextrose，又稱聚糊精、聚右旋糖，俗名水溶性膳食纖維），具有很多優異的加工特性和對機體有益的生理功能，如低熱量、調節腸道功能、提高*力、促進礦物質吸收、降低血糖和控制體重等。由于具有高度的*性和穩定的加工特性，聚葡萄糖已被廣泛的應用于飲料、乳品、焙烤、糖果等
高麥芽糖粉在焙烤產品中的應用
高麥芽糖粉在焙烤產品中的應用賈昌文李凱王國棟引 ???言高麥芽糖粉(High Maltose Powder)是優質淀粉經雙酶法水解，并經過脫色、離交精制、濃縮、噴霧干燥而成的白色粉末，其主要組成成分是麥芽糖和少量麥芽多聚體，具有良好的發酵性，用于面包糕點，可以延緩糕點的淀粉老化。具有良好的抗結晶性，用于果醬、果凍等制造可防止蔗糖的結晶析出而延長商品的保存期
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