酵母抽提物是一種優良的**調味料,在食品行業中具有廣泛的用途。對國內和國外酵母抽提物的發展狀況做了分析,綜述了酵母抽提物應用新進展。關鍵詞:酵母抽提物? ?調味料??應用一、酵母抽提物簡介? ?? ???酵母抽提物(又稱酵母味素,英文名稱為Yeast extract)是以蛋白質含量豐富的食用酵母為原料,采用生物技術,將酵母細胞內的蛋白質、核酸等進行降解后精制而成的**調味料,主要成分為多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族維生素及微量元素。酵母抽提物具有純**、營養豐富、味道鮮美醇厚等優點,在食品工業中應用廣泛。酵母抽提物的一般生產工藝過程為:? ?? ???酵母乳→活化→加酶自溶→分離→上清液過濾→? ?? ???減壓濃縮→精過濾→濃縮→膏狀產品? ?? ?? ? ↓? ?? ???干燥→粉狀產品??????????????????????????國內目前應用酵母抽提物較多的是食品加工業和生物培養基,在方便面料包、雞精粉、醬油、肉制品、食用香精等產品中,酵母抽提物已經得到了較好的應用推廣,在醬類、膨化食品、餅干糕點、營養保健食品等產品中的應用也在進一步拓展中。三、國內酵母抽提物的應用領域? ?? ? 由于酵母抽提物營養豐富、加工性能良好,在一些食品加工中往往能起到有效增強產品鮮美味、醇厚感,同時緩和產品咸味、酸味,掩蓋異味等作用,酵母抽提物在很多食品加工業中都得到了較好的應用。酵母抽提物常見的應用領域、應用量及應用效果見下表:? ???主要應用領域? ???常用量%? ???應用效果? ???? ?? ?方便面? ???調料0.5—4.0? ?? ?面身0.5—1.5? ???調料包中添加可增強產品的鮮味、醇厚感,提高產品適口性和營養。? ?? ?面身中添加可以改善和提高面餅的口感,增加營養。? ???? ?? ?雞精? ???0.5—4.0? ???有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量,更容易達到標準要求。有效增鮮,使雞精的香味**,口感醇厚、鮮美,提升產品檔次。? ???? ?? ?食用香精? ???2-15%? ???作為香精基料,提供口感及香氣的載體,使香精效果更充分體現? ???? ?? ?肉制品? ???0.2—1.0? ???增強色澤;烘托肉風味,掩蔽不良氣味;增強產品鮮美感,改善產品肉質原味及醇厚味,提高象真度;改善切片性能;使組織更致密,切面更光滑? ???? ?? ?醬鹵制品? ???0.6—4.0? ???增強色澤;強化風味,增強產品鮮味、肉質感及厚味,增進食欲。? ???提高了鹵水老湯的利用率。? ???? ?? ?餐飲火鍋? ???0.2—5.0? ???增強鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味? ???? ?? ?焙烤食品? ???1.0以內? ???提供風味,改善口感及結構? ???? ?? ?膨化食品? ???0.5—5.0? ???協調各種香辛料的香氣;平衡各種滋味料的口感;增強醇厚感,豐富味道。? ???? ?? ?醬油? ???0.4—1.5? ???掩蔽加工中產生的不良氣味,**產品醬香。? ?? ?協調、平衡滋味,緩和產品直沖感,使口感更自然柔和、醇厚。? ?? ?提高鄭州市二七區晨陽化工有限公司,是經鄭州市工商局備案批準。主要專注于化工原料的生產、應用、采購、供應上.公司經營的主要食品添加劑原料,增稠劑,防腐劑,增味劑,營養增補劑等. 鄭州晨陽化工有限公司的產品齊全,質量優,價格優,服務優。本公司多年來一直堅持“質量**,信譽為本”的公司理念,始終把客戶的利益放在**位,力作全國食品工業的良好者。歡迎廣大新老客戶前來洽談合作! 歡迎廣大新老客戶來電咨詢,洽談合作!
詞條
詞條說明
廣州電鍍鋅供應商在金屬表面處理領域中,電鍍鋅技術一直扮演著重要的角色,為金屬制件提供了優良的防腐蝕保護和美觀的外觀效果。作為廣州地區的電鍍鋅供應商,我們致力于提供的電鍍鋅產品務,滿足客戶的多樣化需求,助力客戶的產品在市場中脫穎而出。電鍍鋅作為一種金屬表面處理技術,其基本原理是通過電解反應將鋅或鋅合金沉積在金屬表面,形成一層均勻、致密的鋅層,從而有效防止金屬基體與外界環境的腐蝕,延長產品的使用壽命。
50JN270——歡迎咨詢了解50JN270是一家專業的咨詢服務機構,我們致力于為客戶提供高質量、專業化的服務,幫助客戶解決各種問題,實現目標。我們的服務范圍廣泛,涵蓋了金融、教育、醫療、法律等多個領域。我們的團隊由一批經驗豐富、專業水平高的專業人士組成,他們具備豐富的行業經驗和深厚的知識儲備,能夠為客戶提供專業、可靠、有效的咨詢服務。我們的服務理念是以客戶為中心,以質量為生命,以誠信為基石。我們
"50WW800——歡迎咨詢了解"這一簡短表述,實則蘊含了多重信息與邀請。首先,從字面解析,"50WW800"可能是一串具有特定含義的代碼或標識符,它可能代表了一個產品型號、服務編號、項目代號或是某個特定領域的專業術語。這種命名方式常見于技術、產品推廣或是某些特定行業的服務中,旨在以簡潔明了的方式標識出某一特定對象或內容。"歡迎咨詢了解"則是對潛在用戶或客戶的熱情邀請,表明提供方愿意就"50WW8
南京新能源硅鋼廠家 - 生產硅鋼產品南京新能源硅鋼廠家是一家致力于生產新能源硅鋼產品的公司。我們的產品具有**的性能和廣泛的應用領域,在新能源領域中發揮著重要作用。作為新能源硅鋼的,我們始終堅持質量的原則,致力于為客戶提供的產品和較的服務。新能源硅鋼是一種的硅鋼材料,具有低損耗、高磁導率、高溫穩定性、高飽和感應磁通密度和良好的加工性能等特點。這些特性使得新能源硅鋼在電力傳輸和變換設備、新能源汽車、
公司名: 上海寶暨實業有限公司
聯系人: 龍經理
電 話: 021-66680651
手 機: 17301783050
微 信: 17301783050
地 址: 上海寶山友誼路上海市寶山區海江二路448號
郵 編: 239000