【醬香酒】醬香酒工藝

時間：2021-09-09

作者：貴州王強王氏古酒酒業(yè)有限公司

詞條
詞條說明
如何認識醬香酒行業(yè)？
醬香酒是傳統(tǒng)的小眾的行業(yè)，發(fā)展相對穩(wěn)定，但呈持續(xù)增長趨勢。醬香酒講究時間，生產(chǎn)釀造醬香酒需要耐得住寂寞，需要時間的沉淀、技術的積累、品質的提升和的宣傳，就像中醫(yī)一樣，認老不認新。醬香酒行業(yè)屬于資金密集型產(chǎn)業(yè)、勞動密集型產(chǎn)業(yè)，企業(yè)發(fā)展好了，能帶動很多就業(yè)。另外喝酒是生活中不可或缺的一部分，只要老百姓生活不受太大影響，市場需求就不會消失。
怎么品鑒醬香酒？
看顏酒、聞酒香、品其味是品鑒醬香酒的三個步驟。不同的醬香酒個性是不同的，歸結起來，的醬香酒看起來清澈透明、色澤微黃，持杯轉動可見酒體掛壁；聞香舒適，優(yōu)雅細膩、醬香；喝起來酒體醇厚、回味悠長，甚至會覺得打嗝都是香的。要想提高對醬香酒鑒賞能力，好方法還是多品多喝多學習。
醬香酒到底好在哪？這10大屬性你了解嗎？
傳統(tǒng)醬香型白酒釀造工藝，兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，窖藏后方可出廠。但是你知道醬香酒的“屬性”嗎？今天就同大家分享醬香型白酒的10大屬性。1.不上頭，不燒心醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，能大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質。醬香酒中易揮發(fā)物質相對較少，不易揮發(fā)物質相對較多，對人的刺激小，所以飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”。2.醬香酒空杯留香裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的氣會保
醬香酒和濃香酒的區(qū)別
1、釀造工藝醬香型白酒：一瓶優(yōu)質醬香型白酒較終投放市場至少需要五年時間。一瓶優(yōu)質醬香型白酒需要大量的時間和詳細的釀造過程。濃香型白酒:這種白酒的釀造過程大概是用泥窖固態(tài)發(fā)酵，然后用續(xù)渣或渣制成，最后混合蒸煮。濃香型白酒的整個生產(chǎn)周期只需40-60天左右，受天氣季節(jié)影響較小。2、香型特點醬香酒：醬香酒的香味以醬香為主，有一股淡淡的焦香味，但是不 ** ，醬汁的味道非常負責任和精致，但它帶來了一絲優(yōu)雅