成裕燒坊：醬香白酒為什么用土陶壇存放?

時間：2020-08-07作者：貴州省仁懷市成裕燒坊酒廠有限公司瀏覽：103

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• 華聯輝創立成裕燒坊奠基茅酒之源

  茅酒之源：1986年，成裕燒坊烤酒房舊址被認定為“茅酒之源”，2013年成為全國重點文物保護單位，2018年被國家工業和信息化部評定為國家工業遺產。成裕燒坊作為茅臺的前身，其創始人華聯輝奠基茅酒之源。 華家先祖華銘軒醫術精湛，醫德高尚，深得鄉民稱贊，加之善于經營，家道興旺，但因為戰亂影響，染病離世，華家次子華聯輝接掌華家產業，開啟了黔北華氏家族的新篇章。 華聯輝從小在家中讀書，年齡稍大一點后，且讀

• 成裕燒坊醬香酒是怎樣釀造的？

  成裕燒坊酒，作為貴州茅臺茅臺的前身，基于自身獨特的歷史傳承之上，采用傳統手工釀酒工藝，味道上保持一百多年前的原味醬香，由于嚴格秉承茅臺醬香酒的傳統釀造工藝，整個生產過程主要分為制曲、制酒、貯存、勾兌四步。口感更甚于茅臺，堪稱醬酒典范。 一、釀酒必先制曲，釀酒的第一道工序就是制曲。 成裕燒坊酒在端午至重陽節期間制造高溫大曲。在這段時間，茅臺鎮日平均氣溫較高、濕度比較大、空氣中微生物的種類和數量多且較

• 百年歷史醬酒燒坊傳奇-成裕燒坊

  茅臺鎮國作為醬酒之鄉，有著長遠的歷史文化內涵，公元前135年,茅臺古鎮一帶，就開始產酒，當時產的一種枸醬酒深受漢武帝贊譽，《遵義府志》載：枸醬，之始也。 茅臺鎮最早的釀酒坊是“大和燒房”，在清代已有二十多家了，相當興旺，咸豐年間因戰亂中斷生產。清同治一年（1862年）茅臺酒坊于舊址重建，其中大家都知道的成裕燒坊。創始人就是當時著名的鹽商——華聯輝 茅臺成裕燒坊的創始人是——華聯輝。原是一家規模性燒

• 成裕燒坊：醬香白酒為什么用土陶壇存放?

  土陶壇子在中國歷史上有著悠久的歷史文化，同時它也是對中國酒類有著極具象征意義的作用，是中華民族幾千年來儲藏文化的媒介。然而現代土陶壇子用來裝酒，不僅僅是為了傳承，還有許多好處。 一、土陶壇子不透光，它避免了光對酒的反應作用，能保持酒質; 二、酒對溫度特別敏感，土陶壇子導熱慢，它可相對保持住的酒溫，使酒不易變質; 三、土陶壇子吸水率大，避免了酒的揮發; 四、土陶壇子造型多樣，古來釀酒多用土陶壇子，歷