詞條
詞條說明
1、選料 選取中等肥度的瘦肉型豬,取整片帶皮豬體(白條肉)的中段。選料部位:大培根、排培根、奶培根 膘厚標準:較厚處大培根3.3~4.0cm;排培根2.5~3.0cm;奶培根2.5cm。**從*三肋骨,后端到腰薦椎之間斬斷,割除奶脯為大培根坯料。**從*五肋骨,后端到最后薦椎處斬斷,去掉奶脯,再沿距背脊13~14cm 處分斬為兩部分,上為排培根,下為奶培根坯料。 2、初步整 修整坯料,使四邊基本
臘味,就是指從秋天開始,將肉類以鹽漬之,經風干或熏干制成而得名,“臘味”一詞,泛指所有經過臘制的肉食,在廣東地區常見的有臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨、臘 魚、臘乳鴿、臘田鼠、臘鴨腎等。而較有一些廣東以外的地區或少數民族地區,會出現臘野豬頭、臘野豬蹄、臘乳豬等動物的臘制品。 臘味是中國民間喜愛的傳統食品之一,在中國已有上千年的悠久歷史,很多地區都有制作臘味的習慣,比較為人所知的有廣式臘味、鄂式臘味、蘇式
1、塊肉類產品 :鹽水配制,原料肉的解凍,原料肉的修整,鹽水注射,腌制(滾揉、靜置、嫩化)灌裝烘烤,蒸煮,干燥,煙熏,冷卻,包裝 2、肉糜類產品:原料肉的解凍、 修整、 絞制 、腌制、 斬拌 、灌制、 入庫、 包裝 、冷卻、 煙熏、 蒸煮 、烘烤、噴淋 諸城市匯品機械有限公司專業生產各類型號真空包裝機,真空滾揉機,鹽水注射機,洗袋風干流水線,各類型號夾層鍋等食品加工設備及料車,滾揉機上料器,解凍
不銹鋼夾層鍋的維護保養: 諸城市匯品機械是一家專業生產不銹鋼夾層鍋的廠家,下面我公司給大家介紹一下不銹鋼夾層鍋的維護與保養的方法吧! 不銹鋼夾層鍋的維護保養 1、進汽管和出水管接頭漏汽,當旋緊螺帽不解決問題時,應添加或更換填料。 2、 壓力表和安全閥應定期檢查,如有故障及時調換和修理。 3、 減速箱開始使用50小時后,應拆下來放掉潤滑油,用煤油或柴油沖洗,加入30# -40#干凈機油,使用150
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