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魷魚花怎樣切 魷魚切花機(jī)多少錢一臺(tái) 產(chǎn)品特點(diǎn): 切花機(jī)應(yīng)用于鴨胗,雞胗,五花肉片,魷魚,腰花等新鮮食材表面開花的需求。機(jī)身,刀具及傳送帶等所有零部件均采用復(fù)合HACCP(綜合衛(wèi)生管理制度過程)的材質(zhì)。整機(jī)采用食品級(jí)304不銹鋼材質(zhì),切花的深淺可調(diào)節(jié),切割小為1mm切花。速度快產(chǎn)量大,生產(chǎn)。刀片采用特殊材質(zhì)的德國(guó)刀具,切割效果好。刀具拆卸方便易于清洗,操作簡(jiǎn)單性能穩(wěn)定,安全可靠。 設(shè)備參數(shù): 電機(jī)功
醬鹵肉加工細(xì)節(jié)需要注意哪些 1、對(duì)形狀較大的原料,一般要進(jìn)行改刀,如畜類原料須切成250-1000g左右的塊狀,禽原料需剁下爪、翅。 2、對(duì)血污、腥膻味較重的原料,需通過腌漬、刮洗浸泡、焯水等方法治凈。 3、制作醬、鹵菜時(shí),以長(zhǎng)頸砂罐或砂鍋為佳,醬菜要改稠湯汁,翻炒時(shí)再改用鐵鍋,為了防止出現(xiàn)焦煳,應(yīng)阻止原料和鍋底接觸,在鍋底放上一只圓盤或自制的底墊。 4、投入原料后,用大火燒沸,撇去浮沫后,用一只
牛肉丸加工設(shè)備怎樣提高出品率高 牛肉丸主要在福建、廣東、香港、浙江、上海等南方地區(qū),如火鍋、湯類;北方以火鍋涮食為主。根據(jù)雞肉原料較豐富價(jià)位有一定優(yōu)勢(shì)的特點(diǎn),用雞肉代替部分牛肉,結(jié)合一定的工藝配方使加工后的肉丸在風(fēng)味口感上較接近原肉丸口感。 一、設(shè)備及設(shè)施 絞肉機(jī)、斬拌機(jī)(125型)、丸子機(jī)、水煮槽、水冷槽、盛料方車(若干)、盛料盤(若干)、速凍庫(15㎡)、撈籬 諸城市麥潤(rùn)斯機(jī)械提供整套設(shè)備配置
絕鹵雞爪生產(chǎn)線工藝流程 解凍過程 解凍完去掉雞爪上的雜質(zhì),黃皮和黑點(diǎn),黑點(diǎn)可用剪刀剪比較平整,清洗一次瀝干,倒入55克白醋,搓揉一分鐘,起到消毒和去腥及脫骨的作用,再洗一次瀝干,把雞爪攤平,加入清水滿過雞爪為準(zhǔn),加150-250克鹽攪拌一分鐘攤平,泡制1.5—2.5小時(shí),到時(shí)間沖洗兩遍瀝干,待鹵。 鹵湯的制作(高湯+藥湯+油層+香味) 第一鍋雞爪(鴨爪)鹵湯的形成,是由3/10(30斤)的高湯加2
聯(lián)系人: 王清龍
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