煙熏香腸加工技術概要

時間：2020-01-05作者：諸城市昊昌食品機械有限公司瀏覽：376

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  詞條說明

• 牛奶生產(chǎn)線，全套牛奶生產(chǎn)線，小型牛奶生產(chǎn)線設備

  牛奶生產(chǎn)線主要生產(chǎn)各種風味的滅菌鮮奶、巴氏奶、還原奶、花生奶、學生奶等，全套鮮奶生產(chǎn)線主要有：收奶系統(tǒng)、調(diào)配系統(tǒng)、凈乳和標準化系統(tǒng)、均質(zhì)脫氣系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)、灌裝系統(tǒng)等。 鮮奶全套設備： 貯存缸-飲料泵-受奶槽-冷熱缸-奶油分離機-脫氣機-調(diào)配缸-均質(zhì)機-超高溫滅菌機-板式換熱器-種子罐-發(fā)酵罐-殺菌機-自動灌裝機。 奶牛－吃草－生理因素－擠壓－產(chǎn)奶－過濾－瞬時滅菌－加入添加劑－灌裝－外包裝箱－打廣

• 牛奶生產(chǎn)設備，小型巴氏奶生產(chǎn)線，全自動牛奶生產(chǎn)線

  牛奶，羊奶，駱駝奶，驢奶等乳制品因生鮮乳里面含有大量的細菌，無法直接飲用，需要經(jīng)過殺菌后方可飲用。根據(jù)殺菌溫度和時間不同，又分為低溫殺菌和高溫殺菌兩大類。 經(jīng)過低溫殺菌出來的奶稱為巴氏奶。經(jīng)過高溫殺菌出來的奶稱為常溫奶。前幾年常溫奶幾乎占據(jù)95%以上的絕對地位。隨著人們生活水平的提高，對食品的要求也是越來越挑剔，從原來的吃飽到現(xiàn)在的吃好，吃出健康的轉(zhuǎn)變。因巴氏奶是采用低溫殺菌，不添加任何的防腐劑等

• 哈爾濱紅腸生產(chǎn)線以及紅腸煙熏爐加工技術概要

  哈爾濱全套加工紅腸需要的設備有：絞肉機→拌餡機→液壓灌腸機→煙熏爐→真空包裝機。 一、材料與用具 1.原料： 豬肉肥瘦比為3∶7。 2.用具： 切肉刀，案板，線繩，搪瓷盆，絞肉機，斬拌機，灌腸機，臺秤，天平，烘烤和熏煙設備，真空包裝機等。 二、方法與步驟 1.原料的修整。 原料肉應剔去大小骨頭、皮以及結締組織等。瘦肉切成100～150g的肉塊，肥膘切成1cm3見方的脂肪丁，以備腌制。 2.腌制。

• 灌腸生產(chǎn)線全套加工設備介紹

  灌腸生產(chǎn)線全套加工設備介紹（壹捌貳伍叁陸叁捌柒壹零）： 1、絞肉機 絞肉機是把已切成肉塊的肉絞成碎肉的一種機械。是香腸加工必不可少的機械。經(jīng)過絞肉機絞出來的肉可消除原料肉種類不同、軟硬不同、肌纖維粗細不同等缺陷，使香腸原料均勻，保證其制品質(zhì)量的重要措施。 絞肉機的構造，有螺桿、刀、孔板（篩板）組成，一般使用了3階段絞肉機。所謂3階段是指肉通過三個孔徑各異的孔板，在3個孔板之間裝有2組刀。 一般使用