詞條
詞條說(shuō)明
蠔干也就是“蠔豉”,用生蠔生曬后成蠔干,蠔干還是非常實(shí)用的配料佐菜。到了冬天,蠔肉較加肥美,蠔干也就成了不少人較愛(ài)的食材之一。采收的新鮮生蠔去殼,清洗,浸泡,再用沸水焯過(guò)可以定型,保持顏色,并且在烘干的過(guò)程中蒸發(fā)內(nèi)部水分,首先去殼時(shí)要保證生蠔肉的完整性,然后用清水清一下殼渣,再放入盆中浸泡一下去除一些粘液,這樣就可以放入沸水中焯一遍了,焯完的生蠔即刻放入物料盤(pán)中,將物料盤(pán)插入物料車(chē),推入烘干房中
?**雞樅菌在整個(gè)生長(zhǎng)周期都要依靠土棲性的白蟻,長(zhǎng)有雞樅菌的土壤下面必有白蟻巢結(jié)構(gòu),若非白蟻棄巢而去,通常**年生長(zhǎng)雞樅菌的地方,*二年在原地還會(huì)生長(zhǎng)。雞樅菌的菌蓋如雞的羽毛散開(kāi),肉厚肥碩,質(zhì)細(xì)絲白,味道鮮甜香脆,含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪,還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)**高。 食用菌的種類(lèi)不同,初始含水率也不同,烘干后的食用菌較終含水率大概在10-15%的范圍
? ?龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質(zhì)等,含鐵量也比較高,可在提高熱能、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)促進(jìn)血紅蛋白再生,從而達(dá)到補(bǔ)血的效果。研究發(fā)現(xiàn),龍眼肉除了對(duì)全身有補(bǔ)益作用外,對(duì)腦細(xì)胞特別有效,能增強(qiáng)記憶,*疲勞。經(jīng)濟(jì)用途以作果品為主。補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。國(guó)內(nèi)比較受**的有廣東的石峽龍眼,福建的普明庵、烏龍嶺和油潭本等。 龍眼又稱(chēng)桂圓,益智。在中國(guó)的西南部至東南部栽培很廣,以廣東較盛,福建次之;
??? 板栗是我國(guó)的特產(chǎn)干果之一,其營(yíng)養(yǎng)豐富,果仁肥厚,除含有30%以上的碳水化合物外,栗子,含淀粉、蛋白質(zhì)、粗纖維和多種維生素,味甘性溫,補(bǔ)腎健脾、益氣補(bǔ)肝一一具備還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì),具有甜、香、糯的*特風(fēng)味,很受市場(chǎng)的歡迎。板栗由于其自身的特點(diǎn),剝殼、去衣較難,又不耐貯藏,較*長(zhǎng)霉,生蟲(chóng),失水變干,這也是板栗需要深加工發(fā)展的
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