超聲技術在即食生鮮食品加工中的應用綜述

時間：2022-04-22

作者：杭州功律超聲波設備有限公司

詞條
詞條說明
超聲波乳化的原理分析
? ? ? 超聲波乳化是由空化作用引起的。穿過液體的超聲波使其連續地進行壓縮和膨脹。高強度的超聲波提供了分散液相所需的能量。當達到較大壓力時，在內聚力較弱的點處，產生液體破裂。這種破裂之后，在發生破裂的點處出現**壓，并發現存在一些空腔。在這些空洞中，液體溶解的氣體以氣泡的形式在短時間后爆炸。? ? ? ?乳化簡介不同的行業，乳液
功律牌大功率超聲波聲聚焦探頭式聲化學處理系統的介紹
? ? ? 功律牌大功率超聲波聲聚焦探頭式聲化學處理系統概述:? ? ? 超聲波技術作為一種物理手段和工具，能夠在化學反應的介質中產生一系列接近于較端的條件，這種能量不僅能夠激發或促進許多化學反應、加快化學反應速度，甚至還可以改變某些化學反應的方向，產生一些令人意想不到的效果和奇跡。這就是聲化學。聲化學可應用于幾乎所有的化學反應，如萃取與
你知道超聲波催陳器嗎？
? ? ? ?我們知道酒類（白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒、雞尾酒等）醋類食品，隨著存放時間的延長，香味會較受人們喜歡，這是酒類和醋類自然陳化，產生某些特殊芳香型物質的緣故。剛生產出來的酒含有有戊醉成分，比較沖鼻、有剌激和辛辣等不愉快的氣味。經過一段時間的儲存(陳化)以后，香味協調，剌激辛辣味明顯減少，酒味柔和。傳統來講，酒的陳化時間一般長達幾年乃至十幾年，而采用
超聲波提取淀粉的一種方式
原理：超聲波頻率具有束射性能強和易聚焦集中能量的特點。通過超聲波的熱作用、機械作用和空化作用，淀粉分子鏈被打斷，自由基發生氧化還原反應，結晶結構、糊化老化等性質被改變。用超聲波處理淀粉，具有安全、作用時間短、降解非隨機性、操作簡單等優點。然而，國內對超聲波改性淀粉方面的研究的相對較少。因此，本試驗以富含淀粉的馬鈴薯為原料以差示掃描量熱法來檢測超聲波處理對淀粉糊化和老化的性質的影響，希望為超聲波變性