食品輻照技術(shù)有哪些缺點

時間：2025-04-14作者：中廣核戈瑞（深圳）科技有限公司東莞分公司瀏覽：1338

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• 詞條

  詞條說明

• 如何合理設(shè)定輻照滅菌強度

  ? ? ?輻照滅菌是利用鈷60產(chǎn)生的伽瑪射線或者電子加速器產(chǎn)生的電子束射線對產(chǎn)品進行消毒滅菌或者材料改性的，這兩種工藝的滅菌強度通常用千戈瑞標定（英文叫KGY）也即是我們通常說的滅菌劑量大小，在針對不同產(chǎn)品以及不同的滅菌標準，輻照滅菌強度是可以靈活調(diào)節(jié)參數(shù)的，但這參數(shù)的制定不是沒根據(jù)或者隨意設(shè)置的，它有非常嚴格的要求，因為滅菌劑量大小會影響微生物指標同時有個別材料會影

• 食品保鮮不選電子射線有點落伍

  ? ? ? 人們都非常關(guān)心的食品品質(zhì)問題，尤其現(xiàn)在城市化進程趨勢越來越大，現(xiàn)城市里面**，許多消費者的不可能像以前那樣在自己房子周邊弄塊自留地種點蔬果隨時供自己采摘食用，在屋子旁邊弄個豬欄自己養(yǎng)殖豬肉牛肉類的，大部分的蔬果肉制品都是邊遠的地方經(jīng)過一段時間的運輸才抵達超市銷售，在此過程可能要經(jīng)過不同的時間和不同的環(huán)境才能給消費者食用，這里就存在一個消費者比較關(guān)心以及

• 電子束輻照滅菌對包裝尺寸要求

  ? ? ?輻照滅菌工藝分二種，一種是鈷源產(chǎn)生的伽瑪射線滅菌，另一種是高能電子束產(chǎn)生的電子束射線滅菌，二者有許多共同之處也有不同的地方，很多外發(fā)輻照技術(shù)人員都知道外發(fā)鈷源輻照，無論是桶裝，袋裝，箱裝只要在它裝載框允許下密度大小的產(chǎn)品幾乎都可以進行輻照加工，但外發(fā)到電子束輻照滅菌時電子束工程師就要求提供產(chǎn)品的包裝形式包裝尺寸以及產(chǎn)品重量密度等。? ?

• 輻照滅菌食品產(chǎn)生的化學(xué)效應(yīng)有哪些

  ? ? 輻照對食品及其它生物物質(zhì)的化學(xué)效應(yīng),至今還有許多機理 未弄清.但一般認為,電離 輻照使食品或者 其它物體 產(chǎn)生各種離子,粒子或者 質(zhì)子的基本過程可分為直接作用和作用.直接效應(yīng)使物質(zhì)形成離子,激發(fā)分子或分子碎片.間接效應(yīng)是輻照直接作用形成產(chǎn)物間的相互作用,生成與原始物質(zhì)不同的化合物.直接效應(yīng)*特殊條件,而間接效應(yīng)與溫度等其他條件有關(guān).? ? &nbs