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?原料配方 標準粉(作干面用)2公斤 生油8公斤 白砂糖9.5公斤 飴糖8.5公斤 桂花0.5公斤 江米粉37公斤 工藝流程 配料→打糊→和面→切片→壓片→切條→過篩→炸制→掛漿(沾一層糖漿)→成品 制作方法 料選配好后打糊和和面。先用3.5公斤江米粉加水和成面團,上鍋蒸熟成糊,再將糊放入和面機內,加入飴糖繼續攪拌直到均勻,最后加入其余的33.5公斤江米粉,攪拌成面團。將面團倒在操作案板
?優品電磁加熱型是該系列的最新產品,電磁加熱的原理是通過電子線路單元產生交變磁場、當用鐵質烤輪放置上面時,烤輪內表面即切割交變磁力線而在烤輪內表面產生交變電流,使烤輪內部的載流子告訴無規則運動,載流子與原流子互相碰撞、摩擦而產生熱能。從而起到加熱烤輪的效果,最高可達到95%(電加熱最高只有60%)是一種直接加熱的方式。一機多用功能附帶皮子機,不但可以做各類春卷皮、蛋皮、咖喱皮、荷葉餅、還
1、鍋體部分: ①油槽采用2.5mm不銹鋼板,底板厚度3mm,材質為SUS304。 ②鍋體外殼采用1.2mm不銹鋼板,材料為SUS304,冷彎成型。 ③鍋體材質為304不銹鋼制作。 ④鍋體與外殼之間裝填50mm厚保溫材料,保溫材料為針刺棉,改變傳統保溫棉因高溫變形收縮、影響保溫效果。 ⑤整體采用工裝焊接,焊接工藝為雙向對稱焊接,保證焊接應力消除,防止在使用過程中,設備升溫變形。因長期收縮變形引起材
1.打面漿時要有充分時間來醒漿,以確保漿中無面筋。2.上漿之前將烤輪用細砂紙打磨一下,新型烤鴨餅機,并在烤輪表面用油抹布擦拭。3.機器在制皮過程中,如遇漿嘴堵塞導致皮子斷裂,則應及時清理漿嘴。4.若皮子一邊缺漿,除了考慮偏心輪的因素外,還應考慮是否是地腳不平,導致機器向一方稍有傾斜。5.機器生產時盡量確保操作環境的密閉性,以防加快皮子水分流失。6.做出來的皮子要盡快放保溫箱或是密封袋保存。7.機
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