小麥硬度測定方法之碾皮法
- 時間：2018-01-07作者：樂陵市瑞騰機械設備有限公司瀏覽：62
樂陵市瑞騰機械設備有限公司專注于石磨面粉機,小型面粉機,電動石磨面粉機,石磨面粉機廠家,小麥面粉加工機等
詞條
詞條說明
一定質量的小麥樣品，放在裝有金剛砂盤和鋼絲篩網的實驗室用大麥碾皮機中碾削一定時間，碾削后穿過篩網的物料質量占試樣質量的百分數稱為抗碾指數，用以表征小麥硬度。硬麥比軟麥奶碾削，抗碾指數越小、小麥硬度越大。碾皮法受小麥顆粒大小分布的影響，粒度小的籽粒被年碾削的程度地，抗碾指數小。由于碾皮設備和篩碾皮時間等方面的差異，碾皮法也派生出很多方法。
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