詞條
詞條說明
漏魚又稱粉魚,川渝叫涼蝦或冰粉,冰蝦,蘇皖北部叫蛙魚,廣西叫槐花粉,陜甘寧地區叫涼魚、漿水漏魚,魚兒粉,面魚,是用米漿、蕎麥粉,玉米淀粉、土豆地瓜淀粉或蠶豆豌豆粉熟化的一種象形夏季應時開胃小吃,因其長得像小魚而得名 制作漏魚有多種方法,可以用淀粉或面粉加水調成漿加工,也可以把大米浸泡磨漿后加工。水漿進入機器內通過電加熱電子自動控溫水浴煮漿熟化,然后通過模具,進入冷水中,成型的漏魚象無數條銀魚或蝦
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