合理地確定冷間的制冷負荷

時間：2019-08-08作者：博興縣愛德信商用廚具有限公司瀏覽：119

博興縣愛德信商用廚具有限公司專注于制冷設(shè)備等

• 詞條

  詞條說明

• 晾鴨柜的出現(xiàn)和未來的發(fā)展

  烤鴨加工業(yè)一直是耗能、耗水大戶，由于食品加工工序較多，如何有效地控制或者減少環(huán)節(jié)用水，同時又能保證產(chǎn)品的品質(zhì)是行業(yè)需要考慮的問題。據(jù)了解，晾鴨柜的出現(xiàn)，不僅減少了殺菌環(huán)節(jié)用水，還能通過自動控溫把握好物料的殺菌品質(zhì)。 在食品生產(chǎn)加工中，企業(yè)都設(shè)有殺菌環(huán)節(jié)，否則產(chǎn)品易受微生物污染。而晾鴨間也憑借著多重優(yōu)勢受到市場的青睞。由于殺菌效果直接影響著產(chǎn)品品質(zhì)，選擇合適的殺菌設(shè)備也至關(guān)重要。據(jù)了解，晾鴨柜設(shè)備

• 烤鴨技術(shù)的發(fā)展歷史的過程

  烤鴨技術(shù)在我國歷史悠久，早在南北朝(420----589年)時期的《食珍錄》中便有“炙鴨”的記載。歷史s北京烤鴨在制作方法上素有燜爐烤鴨和掛爐烤鴨之分。燜爐烤鴨始創(chuàng)于明朝永樂十四年(公元1416年)，至今已有近600年的歷史；掛爐烤鴨則是經(jīng)歷數(shù)**后，對燜爐烤鴨制作工藝進行改進演變而來的。

• 冷柜根據(jù)不同的屬性的不同的分類

  冷柜根據(jù)不同的屬性可以有不同的分類，可以從產(chǎn)品功能、制冷形式、產(chǎn)品樣式等屬性來分類 冷柜產(chǎn)品功能分類： 1、單溫冷藏儲存式冰柜2、單溫冷凍儲存式冰柜3、雙溫冷凍冷藏儲存式冰柜4、單溫冷凍冷藏可轉(zhuǎn)化儲存式冰柜 制冷形式分類： 1、強制風(fēng)冷式冰柜2、直冷式冰柜3、風(fēng)直冷混合制冷式冰柜 產(chǎn)品樣式分類 1、立式柜2、立風(fēng)柜3、島柜4、工作臺5、柜臺柜6、子母柜7、后補式柜8、臥式柜

• 合理地確定冷間的制冷負荷

  冷柜制冷間的制冷負荷就是單位時間內(nèi)必須從制冷間取出的熱量；或者是制冷間在單位時間內(nèi)從制冷機獲得的冷量。制冷間制冷負荷的計算，其目的在于正確合理地確定各個冷間的冷卻設(shè)備負荷和機械負荷。冷間的制冷負荷在一年四季當(dāng)中不是恒定的，其負荷大小受多方面的影響。比如，外界環(huán)境溫度的變化，冷間中食品儲藏量的多少，淡季、旺季時食品的冷加工量的差異，以及操作管理方式的諸多因素，通常進行制冷負荷計算是設(shè)計冷庫制冷裝置的