詞條
詞條說(shuō)明
山東鑫正達(dá)集機(jī)械有限公司真空冷卻機(jī)技術(shù)**
采用機(jī)、電、氣聯(lián)合可編程序控制器(PLC)控制,控溫準(zhǔn)確,自動(dòng)化控制,操作簡(jiǎn)單易學(xué)。 用于熟食類(lèi):主要用于高溫蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷卻,如熟肉制品、豆制品、快餐、米飯、面包、饅頭、包子、水餃等; 采用真空冷卻技術(shù)能有效促使經(jīng)高溫加工后的熟肉制品在短時(shí)間內(nèi)迅速降溫,快速通過(guò)細(xì)菌容易繁殖溫度帶,從而延長(zhǎng)貯藏期,保證食品的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生和鮮度。高溫熟食品冷卻時(shí),由于冷卻速度快,可以較大限度地
原料以羽毛為例,將屠宰線下來(lái)的濕雞毛,送進(jìn)單軸螺旋壓榨機(jī)內(nèi)脫水,除去25~30%水份后,利用輸送機(jī)裝入水解罐內(nèi),常溫水解30min后,加蓋密封,使料層溫度達(dá)到130℃,以殺滅大腸桿菌,打破角質(zhì)蛋白分子鏈,能提高產(chǎn)品消化率達(dá)75%。工作壓力達(dá)到0.3mpa后保持15min,排出罐內(nèi)蒸汽水份,出料口放料后,進(jìn)入烘干機(jī)干燥,冷卻粉碎成粉,即成為粉狀、黃褐色、蛋白含量80%,水份≤10%的水解羽毛粉。此
巴氏殺菌機(jī)是是將溫度控制儀設(shè)定好PU值給轉(zhuǎn)化為各溫區(qū)水槽的實(shí)際控制溫度的曲線,在通過(guò)對(duì)于溫度的檢測(cè)控制各溫區(qū)的溫度的變化。主傳動(dòng)電機(jī)帶動(dòng)上下兩層的輸瓶鏈網(wǎng)將物料一次的經(jīng)過(guò)三個(gè)溫區(qū)的逐級(jí)的升溫預(yù)熱,和兩個(gè)溫區(qū)的殺菌以及三個(gè)溫區(qū)的逐級(jí)的降溫和冷卻的過(guò)程。
一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋,本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行,須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng))。在殺菌時(shí),由于加熱使罐頭溫度升高,罐頭內(nèi)壓力會(huì)**過(guò)罐外(在鍋內(nèi))的壓力。因此,為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋,對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出,必須施加反壓力,特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類(lèi)罐頭較就如此。
公司名: 諸城市鑫正達(dá)機(jī)械有限公司
聯(lián)系人: 孔經(jīng)理
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