醬、鹵汁的配制工藝之夾層鍋

時間：2020-01-05

作者：諸城市匯品機械有限公司

詞條
詞條說明
西式腸類灌腸配方之滾揉機
1.上海三明治腸鮮牛肉30公斤鮮豬肉20公斤細鹽1.25公斤胡椒面100克肉蔻面50克白糖250克冰屑3公斤硝5克食用色素胭脂紅5克 2.上海色拉米腸鮮牛肉32.5公斤鮮豬肉17.5公斤細鹽1.5公斤冰屑2公斤胡椒面100克胡椒粒50克肉蔻面50克白糖100克白酒250克 3.上海雅果腸(又名雅果華斯) 鮮牛肉20公斤鮮豬肉25公斤牛舌5公斤細鹽1.25
骨類高湯產品的應用之夾層鍋
骨類高湯產品根據(jù)原料的不同可分為豬骨高湯、雞骨高湯、牛骨高湯，每類產品又可分為原味型、增鮮型、復合型。高湯類產品的應用主要在工業(yè)領域及餐飲業(yè)方面。 1、骨類高湯產品在工業(yè)領域的應用 1）在肉類工業(yè)的應用骨類高湯產品應用在肉制品中可提高產品膠原蛋白的含量，滿足人體的生理需求，高湯產品富含十幾種氨基酸，與肉類所含氨基酸互為補充，使肉制品營養(yǎng)結構更合理，營養(yǎng)價值得到提升。膠原蛋白因其膠凝性，可使肉
廣東脆皮乳豬工藝流程之真空包裝機
廣東脆皮乳豬又稱烤乳豬，是廣東較的燒烤制品，為佐膳佳肴，深受人們喜愛。產品外形完整，色澤金黃，油潤發(fā)亮，稍帶烤焦小塊，精肉呈棗紅色，皮脆肉嫩，入口松化。 1.參考配方乳豬1頭（5～6kg），鹽50g，白糖150g，白酒5g，芝麻醬25g，干醬25g，麥芽糖適量。 2.工藝流程原料選擇→屠宰與整理→腌制→燙皮、掛糖色→烤制→成品。 3.操作要點（1）原料選擇選用5～6kg重的健康有膘乳豬，
全自動真空包裝機用途及特點
真空包裝是將包裝內抽成真空,然后封口,使袋內形成真空,從而可使被包裝物品達到隔氧、保鮮、防潮、防銹、防蝕、防蟲、防污染等目的,有效的延長保質期、保鮮期、便于存放和運輸。對不同的包裝要求及不同的包裝材料,本機設有抽氣時間,加熱時間、加熱溫度等調節(jié)旋鈕,便于調整,可達到很好包裝效果。本機可根據(jù)用戶需要配備印字裝置。在封口處可以印制產品保質期、出廠日期、出廠編號等文字符號,以符合國家食品衛(wèi)生法的有關